冬天沉迷于美食不能自拔,上海宁必吃的25道冬季美食,你选谁?

栏目:高清 来源:百姓家电网 时间:2019-07-04

每到冬天,南方人和北方人都会吵得很凶,吵来吵去,还不是在比哪儿更冷?谁更抗冻吗?作为一名正儿八经的吃货来说,管它哪里热,哪里冷的,反正我的生活,唯美食不可负。今天,我们就来盘点一下,上海的冬天有哪些必不可少的美食吧!



腌笃鲜



对于上海人来说,腌笃鲜是一定要一家人围坐一起,眼看着外婆端着还在“咕咚”的砂锅上桌的!冬天似乎就是要吃一碗带着外婆味道的正宗腌笃鲜。


传统的鲜肉、咸肉、笋块慢炖熬成一锅汤,满满的都是外婆的心意。腌笃鲜量很大,笋很嫩。一筷子鲜肉肥嫩,一筷子笋块鲜咸,这味道暖心呢!



蛋饺



过年要吃的金元宝就是这上海蛋饺!爸爸剁肉馅,妈妈打蛋液。做好的蛋饺就着清汤就能熬一大碗下饭的蛋饺汤!


一碗清淡鲜美的蛋饺汤,用鸡汤煨蛋饺,鸡汤入味,蛋饺皮薄肉多。咬一口,鸡汁四溢,十分好吃。再加上香干提味,油面筋点缀便是最好不过的了。



什锦砂锅



暖锅一定要用老母鸡和火腿做底,放满自家做的蛋饺、肉圆、新发的肉皮以及霜降之后甜如蜜的黄芽菜和菠菜。



糖炒栗子



秋冬时节,在上海的街边,你可以看到一口大锅在翻炒着热气腾腾的栗子。买上一小袋,迫不及待地打开一个稍微有些烫手的栗子,放在嘴里一口一个。香甜的栗子,糯糯的,十分好吃。



下沙烧麦



把剁碎了的鲜笋和肉拌在一起,再裹上咬劲十足的皮,这就是下沙烧卖。下沙烧卖的馅十分饱满,会从口子上冒出来。这道正宗的上海美食只有冬天才有,只卖几个月。要是来不及堂吃,也可以买一盒生的下沙烧卖回家自己蒸。



肉皮



上海最出名的肉皮是三林塘肉皮。肉皮肥而不腻,口感脆,丰富吸收了汤汁之后,咬一口,满口鲜香!冬至或者新年的桌上一定少不了肉皮汤这道菜!



烤红薯



没有烤红薯的冬天是不完整的。每到秋冬季,上海的街头就会飘着烤红薯的香气。 买一个刚出炉的烤红薯,既可以暖手,也可以品味那带着芬芳的甘甜。



南风肉



冬天的风,对吃食而言是最好的保鲜剂!风干后的腊肉非常有嚼劲。在上海,这腊味都有个雅致的名字,叫“南风肉”。把“南风肉”和干丝一起蒸,就是一道经典传统的上海菜。



羊肉



羊肉是冬天滋补暖身的首选。好吃的羊肉必定有细腻的肉汁,没有膻味。红烧羊肉一定要放一把葱花吊吊鲜,白切羊肉则一定要配上一点小酒。



羊汤



在一口直径近1米的大锅里,奶色的浓汤汩汩地冒着热气,里面的羊骨翻滚着,捞出一块羊肉片来,入口即化,还有回味无穷的余香!很多人在入秋的时候就开始喝羊汤补身体,冬天的时候喝一碗羊汤,再冷也都不怕啦!



牛肉煎包



刚刚出炉的牛肉煎包,皮厚实而松软,外脆里嫩;馅儿紧实饱满,还有点汁水。



油墩子



将调稀的面糊,少许倒入椭圆形铁勺中,加葱花和白萝卜丝,再覆以面糊入油锅炸,这个就是油墩子了。



烂糊面



烂糊面就是把面煮得烂烂的,带有一定的糊状,但却又要烂而不黏,糊而不焦。考究点的烂糊面,里面有青菜、肉丝、虾仁、鸭肫干碎粒,茭白碎粒等不少辅料,味道极其鲜美,有“鲜得眉毛掉下来”之称。



崇明糕



崇明糕是上海人冬天必吃的美食之一。崇明糕不仅好吃,还代表着团圆、美满、幸福和甜蜜的意义。崇明糕有硬糕和松糕两种,松糕一般吃冷的,硬糕一般都是热过了以后再吃。有时候还可以放些酒酿做成酒酿糕丝汤,很好吃。



八宝饭



上海八宝饭是一道传统的经典点心,传统的做法是用猪油拌糯米饭,以重油、重糖、香浓、软糯而闻名用。



海棠糕



海棠糕可是点心中的老一辈了,由于模子的形状像海棠花,故得名。冬天吃一个热乎乎的刚出炉的海棠糕,真的有暖有甜。



梨膏糖



秋冬咳嗽的人渐渐增多,所以有止咳平喘效用的梨膏糖,也是冬日必吃的美食。梨膏糖还有生津开胃的效用。



枣泥酥



枣泥酥饼是用油酥面作皮,黑枣泥为馅,经油炸而成的面食。其色泽金黄,小巧玲珑,外皮酥松,馅香甜可口。上海人有秋冬开始吃枣子养生的习惯,枣泥酥自然也是不能少的。



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